Una lasaña que combina lo mejor de ambos mundos: sabor indulgente y bienestar equilibrado
La lasaña de verduras y carne presenta una opción saciante y con alto valor nutricional. Es baja en calorías y divertida para que los más pequeños de la casa aumenten su consumo en verduras.
Elaboración
- Primero debemos de disponer o elaborar la salsa boloñesa, puedes prepararla el mismo día o tenerla hecha y conservada previamente (refrigerada de 1 a 3 días, o congelada, varias semanas)
- La salsa boloñesa se realiza con un sofrito de verduras picadas finamente (1 cebolla, 2 zanahorias, una ramita de apio).
- Cuando las verduras estén doradas se añade carne picada (500 gr carne picada de ternera magra, se puede sustituir por magro de cerdo o pollo) y al cambio de color, añadimos 1 vasito de vino blanco (opcional, no recomendable si comen niños).
- Después añadimos tomate triturado 400 gr (se puede utilizar una buena conserva o triturarlo uno mismo, para este último recomiendo utilizar tomate pera que es más carnoso).
- Por último, dejar cocer hasta que el tomate esté cocinado y rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Cortar en láminas finas (3 mm de grosor aproximado) la berenjena y el calabacín y dorar ligeramente en la sartén con unas gotas de AOVE.
- Rallar queso, nosotros elegimos queso parmesano con D.O., apto para persona con intolerancia a la lactosa.
- Montar la lasaña con una primera capa de berenjena, salsa boloñesa cubriendo toda la superficie y espolvorear un poco de queso. Continuar con una segunda capa con calabacín, salsa boloñesa y queso.
