Lasaña de verduras y carne

Una lasaña que combina lo mejor de ambos mundos: sabor indulgente y bienestar equilibrado

La lasaña de verduras y carne presenta una opción saciante y con alto valor nutricional. Es baja en calorías y divertida para que los más pequeños de la casa aumenten su consumo en verduras.

Elaboración

  1.  Primero debemos de disponer o elaborar la salsa boloñesa, puedes prepararla el mismo día o tenerla hecha y conservada previamente (refrigerada de 1 a 3 días, o congelada, varias semanas)
    •  La salsa boloñesa se realiza con un sofrito de verduras picadas finamente (1 cebolla, 2 zanahorias, una ramita de apio).
    • Cuando las verduras estén doradas se añade carne picada (500 gr carne picada de ternera magra, se puede sustituir por magro de cerdo o pollo) y al cambio de color, añadimos 1 vasito de vino blanco (opcional, no recomendable si comen niños).
    • Después añadimos tomate triturado 400 gr (se puede utilizar una buena conserva o triturarlo uno mismo, para este último recomiendo utilizar tomate pera que es más carnoso).
    • Por último, dejar cocer hasta que el tomate esté cocinado y rectificar de sal y pimienta al gusto.
  2. Cortar en láminas finas (3 mm de grosor aproximado) la berenjena y el calabacín y dorar ligeramente en la sartén con unas gotas de AOVE.
  3. Rallar queso, nosotros elegimos queso parmesano con D.O., apto para persona con intolerancia a la lactosa.
  4. Montar la lasaña con una primera capa de berenjena, salsa boloñesa cubriendo toda la superficie y espolvorear un poco de queso. Continuar con una segunda capa con calabacín, salsa boloñesa y queso.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacin
  • Queso Parmesano
  • AOVE

Salsa boloñesa

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 500 gr carne picada
  • 400 gr tomate triturado
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

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