Quinoa verde
- 4 personas
- 200 gr Quinoa
- 150 gr espinacas
- 2 c/s de AOVE
- 1 pizca de sal
- 15 gramos de nueces (opcional)
- 1 c/s de zumo de limón
- 1 diente de ajo pequeño
Elaboración
- Lavar y hervir quinoa según fabricante (normalmente 3 partes de agua por 1 de quinoa)
- En un vaso de turmix, triturar espinacas junto al resto de ingredientes (aceite, limón, sal, ajo y nueces). Al principio cuesta un poco, pero poco a poco se tritura bien y queda una especie de «pesto».
- Mezclar el «pesto de espinacas» junto la quinoa hervida y colada si tuviera exceso de agua.
- Perfecto como acompañamiento, en este caso, como en la foto, con una ración de secreto ibérico.
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