• Previamente puedes desgrasar la carne, quitando las zonas más abundantes, y posteriormente marcar la carne en la misma cazuela donde vas a preparar la caldereta con un poco de aceite de oliva.
• Seguidamente, retira la piel de la cebolla y las pepitas de los pimientos (verde y rojo), parte la cebolla y pimientos por la mitad y añádelos a la cazuela.
• Quita la piel a la ajos y añadela entera.
• Añade las hojas de laurel 2-3 según su tamaño, 1 pimiento choricero o ñora (o incluso una de cada).
• Sigue con las especias, cantidad al gusto: pimienta, romero, tomillo, sal.
• Por último, añade un chorrito de aceite de oliva, tomate triturado y vino blanco suave hasta cubrir superficialmente los ingrediente, si necesitas más de un litro, termina con agua.
• Enciende el fuego a potencia alta hasta que arranque a hervir y después bájalo a potencia media, hasta que reduzca y este tierna la carne.

Nota: Antes de que acabe la cocción, retira el pimiento choricero o ñora. Con un cuchillo retira la carne separándola de la piel y vuelve a añadirla (sin piel) a la cocción para obtener más sabor. También puedes optar por comprar directamente carne de pimiento choricero.