Sopa de setas con jamón y huevo escalfado
- Para 1 ración
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla mediana
- 100 gr de mix de setas y champiñones
- 2 lonchas de Jamón Serrano
- 200 ml de caldo de pollo y/o verduras
- 1 huevo escalfado
- Una pizca de sal
- Una ramita de romero
- Aove 15 ml
- Vinagre
Elaboración
- Cortar en tiras el jamón serrano. Saltear en una sartén ligeramente y reservar.
- En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite (unas dos cucharadas) y sofreír ajo picado y cebolla picada muy fina, esperar a que dore e incorporar las setas, sofreír hasta que doren, y por último, añadir el caldo, dejar hervir a fuego medio/lento. Hervir durante 10-20 min a fuego lento, añadir el romero y reservar.
- Por otro lado, en una olla, añadir agua con un chorreón de vinagre y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva, cascamos el huevo y lo añadimos (importante que sea un huevo fresco, si no, podemos envolver el huevo en una bolsita con film transparente de cocina). Hervir durante 3 minutos, sacar a un bowl con agua fría (con hielo mejor) para para la cocción y quitar el sabor que pueda dejar el vinagre.
- Para terminar, añadir el jamón a la sopa, servir y colocar el huevo escalfado encima.
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