• Cortar muy pequeño el ajo y la cebolla (corte brunoise).
• Cortar champiñones y setas en trozos medianos.
• Calentar en caldo de verduras en una olla (puedes dejarlo a fuego muy lento, para mantener la temperatura durante la cocción del arroz).
• Sofreír el ajo y la cebolla, añadir después las setas y champis. Una vez esté sofrito y doradito, añadir el arroz, remover unos segundos.
• Ahora incorpora un cazo de caldo y sigue añadiendo cacitos de caldo al arroz poco a poco (que lo cubra) mientras vas removiendo.
• Cocina el arroz según el tiempo del fabricante (unos 20 minutos)
• En el último minuto, añade la mantequilla y el queso rallado (o la leche de coco si eres vegano), remueve y déjalo reposar fuera del fuego.

Nota: Debe quedar cremoso, no caldoso, y que el grano de arroz esté aún al dente, no se haga una masa pastosa.